Świąteczna bezglutenowa tarta z jaglanym kremem

Świąteczne przygotowania w pełni. Troszkę nas tu mało, ale po świętach na pewno to nadrobimy. Na zdjęciu powstająca właśnie tarta z suszoną śliwką i daktylami z pysznym jaglano-kokosowym kremem. Na górze będzie polewa z gorzkiej czekolady . Niebo w gębie.  Zapraszamy na bloga J

Na spód:

40 g oleju koksowego

Zmielone wiórki kokosowe 100 g

Mąka ryżowa 100 g

1 łyżka kakao

3 łyżki ksylitolu

Jaglany krem:

100 kaszy jaglanej

250 ml śmietanki kremówki lub mleczka kokosowego

½ laski wanilii

150 g śliwek suszonych

50 g daktyli

3 łyżki miodu

Polewa z czekolady:

1 tabliczka gorzkiej czekolady

100 ml Mleka ryżowego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Śliwki zalej gorącą wodą do pokrycia.

Kaszę jaglaną opłucz, sparz wrzątkiem. Ugotuj do miękkości w 2 i pół szklanki wody. Poczekaj aż wystygnie.

NA SPÓD:

Wiórki zmiel na mąkę i zmieszaj z mąką ryżową. Wymieszaj z resztą składników. Formę natłuść i wysyp ciasto(spód) uklep. Nakłuj i piecz 12 min w temp 180 stopni.

Kremówkę ubij na sztywno i wymieszaj z zmiksowaną na gładko (blenderem) kaszą jaglaną. Dodaj miód. Krem wyłóż na podpieczony spód, następnie śliwki i daktyle, a na koniec zalej polewą czekoladową.

*Czekoladę rozpuść z mlekiem ryżowym.  

Żurek na gryczanym zakwasie

 Na świątecznym stole oprócz barszczu czerwonego tradycją u nas jest żur z grzybami. W prawdzie Zuzia je bez grzybów za to z jajkiem i ziemniakami . Taka jest też nasza dzisiejsza wersja bezglutenowego żuru. Wyszedł wspaniały, pachnący i intensywny, a my nie możemy się najeść. Pozostawiam wam przepis, warto spróbować.  W ostatnim poście znajdziecie jak zrobić zakwas na żurek.

Składniki:

Zakwas z przepisu

2 białe surowe kiełbasy lub inne   (można też zrobić wersję bez mięsa)

1 duża cebula

3 Liście laurowe

Śmietanka 200 ml

Jajko

 3 ziemniaki

Majeranek

Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę kroję w kostkę, wrzucam do garnka razem z kiełbasą ( w całości) zalewam 2 litrami wody. Dodaję sól pieprz, liść laurowy i ziemniaki . Gotuję około 25 minut , wyjmuję kiełbasę. Wlewam zakwas i mieszam, gotuję około 10 minut. Wyłączam z gazu, dodaję śmietankę i kiełbasę pokrojoną w kostkę. Przyprawiam do smaku solą, pieprzem i majerankiem . Jajka gotuję osobno i kroję w ćwiartki.

Smacznego:)

Zakwas gryczany na bezglutenowy żurek

Dziś zdałam sobie sprawę, że odkąd króluje u nas dieta bezglutenowa, nie gotowałam żurku. Zuzia bardzo go lubi więc postanawiam od razu odrobić zaległe zadanie domowe i wrzucam przepis na gryczany  zakwas  z którego powstanie pyszny bezglutenowy żurek. Przepis już wkrótce;)

Zakwas gryczany:

1 litr letniej wody

7 łyżek mąki gryczanej  

7 ząbków czosnku

5 listków laurowych

10 kulek ziela angielskiego

Wodę mieszam z mąką i przyprawami w dużym słoju. Czosnek kroję na pół i dodaję. Słoik przykrywam gazą lub serwetką i pozostawiam na 6-7 dób, mieszając raz dziennie drewnianą łyżką. Pożądany zakwas ma zapach słodko kwaśny, to znak że jest już gotowy J

Naleśniki z mąki z ciecierzycy z ziołami prowansalskimi i mięsno-warzywnym farszem

Mój nowy pomysł na smaczny, zdrowy i pożywny posiłek. Aromatyczny kurczak w połączeniu z warzywami,  zamknięty w ziołowym naleśniku,  dopieszczony  sosem pomidorowym bardzo smakował Zuzi…., a to chyba najważniejsze JPS. Była dokładka !  

Składniki na ciasto naleśnikowe:

Mąka z ciecierzycy ¾ szklanki

Mąka kukurydziana ½ szklanki

Mleko roślinne lub krowie  1 szklanka

Woda mineralna do uzyskania odpowiedniej konsystencji

1 jajko- lub 2 łyżki mielonego lnu

Zioła- razem 1 łyżka

Bazylia

Oregano

Rozmaryn

Tymianek

Sól himalajska

Oliwa 1 łyżka

Farsz:

Pierś z kurczaka - 1 podwójna  

Fasola szparagowa -100g

Fasola czerwona z puszki- 100 g

Papryka – 1 sztuka

Cebula- 1 średnia

Marchewka-1 duża

groszek – 100g  

sos pomidorowy:

pomidory w puszce- 200 g

czosnek -1 ząbek

cebula-1 mała

oliwa- 2 łyżki

ksylitol-  1 łyżeczka

sól himalajska

opcjonalnie pietruszka

Ciasto naleśnikowe:

Mąki przesiać, dodać zioła, pozostałe składniki, miksować.

Przygotowanie farszu:

Kurczaka pokroić w kostkę, poddusić z oliwą, cebulą i warzywami. Doprawić do smaku.

Sos pomidorowy:

Cebulę poddusić z oliwą, dodać pomidory, czosnek i  przyprawy. Zblendować na gładko.

Kokosowe trufle z kaszy jaglanej

 Dziś naszła nas wielka pokusa na coś słodkiego. Może to ta pogoda. (Aura nie sprzyja;)  Czasu jak zawsze mało. Więc idealnie  wpasowały się tu trufle kokosowe z kaszy jaglanej. Uwielbiamy je. Są delikatne, rozpływają się w ustach  Znikają równie szybko jak się je robiJ

HIT! Zdrowa i pyszna alternatywa dla dzieciaczków. Gotowa w kilka chwil.  Co tu dużo pisać łapcie przepisJ

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

2 szklanki wiórków kokosowych

1/4 szklanki mleka kokosowego (lub innego)

1/2 szklanki zmielonego ksylitolu

Przygotowanie:

 Do ugotowanej kaszy dodaję ksylitol i wiórki kokosowe. Pół szklanki wiórek  zostawiam na obtaczanie trufli. Dodaję mleko i blenduje około 5 minut do całkowicie gładkiej konsystencji. Na koniec formuje małe kuleczki i obtaczam w wiórkach. Pozostawiam w lodówce do schłodzenia. Smacznego J

Bezglutenowe Spaghetti Zuzi

U nas to jedna z niewielu makaronowych pozycji jednak występuje regularnie bo Zuzia uwielbia. Zazwyczaj podaję na obiad, a czasem pozwalam na kolację po intensywnym treningu.

 Składniki na ok 4 porcję :

Makaron u nas  bezglutenowy    -  150 g makaronu

Mięso wołowe (Mielimy) 400 g

Pomidory w puszce   1 sztuka (ok 300 g)- zblendować

Cebula- 2 średnie

Oliwa 2 łyżki

marchewka 1 średnia

seler  1/2 małego 

Czosnek 1 ząbek

Bazylia świeża do smaku

 opcjonalnie starty parmezan

Przygotowanie:

Cebulę dusimy na oliwie z odrobiną wody. Dodajemy mięso i doprawiamy je solą, pieprzem i słodką papryką . Kiedy mięso będzie podduszone dodajemy startą na tarce marchewkę i seler, dusimy do miękkości, zalewamy połową szklanki wody,  a następnie wrzucamy zblendowane pomidory w puszcze, bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek . Gotujemy około 5 minut.  Opcjonalnie posypujemy parmezanem.

Smacznego:)

Wartość odżywcza 1 porcji (bez parmezanu):

energia:  ok 300 kcal

białko- 26 g

tłuszcz- 9 g

węglowodany- 34 g

Fasolka w pomidorach z ziołami

Szybki sobotni obiad dla zapracowanych:)

Fasolka w pomidorach z ziołami.

SKŁADNIKI:

1 puszka białej fasoli

1 mała cebula

1 puszka pomidorów

5 kabanosów bezglutenowych

2 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

1 łyżka ksylitolu

sól himalajska /lub inna

zioła:

natka pietruszki

majeranek

Przygotowanie:

Cebulę dusimy na oliwie z odrobiną wody, gdy będzie miękka dodajemy pokrojone w małe plasterki kabanosy i jeszcze chwilkę razem dusimy. Następnie wlewamy zblendowane wcześniej pomidory w puszce, przeciśnięty przez praskę czosnek i fasolę , całość doprawiamy i gotujemy  10 minut. Na końcu dodajemy zioła.

SMACZNEGO! 

Wartość energetyczna w 100 g :

ok 300 kcal

17 g białka

13 g tłuszczu

39 g węglowodany

Bezglutenowa Szarlotka

Jesień- Jabłka i pyszna szarlotka. Uwielbiam ją przygotowywać.  Kruche ciasto zawsze wychodzi, smak jest rewelacyjny a  słodki podwieczorek córki odhaczony.  Jeśli nie macie jeszcze sprawdzonego przepisu na pyszną szarlotkę bezglutenową  zapraszam was serdecznie . Pieczcie i podsyłajcie efektyJ

Składniki:

Mąka ryżowa 1 szklanka

Mąka gryczana   ½ szklanki

Mąka amarantu sowa   ½ szklanki

250 g masła

1 łyżka jogurtu naturalnego greckiego

2 żółtka

4 łyżki Ksylitolu   

2 kg jabłek (słodkich)

Sok z cytryny

2 łyżeczki Cynamonu

 Gałka muszkatołowa

Goździki

Sposób przygotowania:

Mąki połączyć  z pokrojonym, zimnym masłem, ksylitolem, żółtkami i jogurtem. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na godzinę

Jabłka obrać, pokroić  i poddusić tak aby były miękkie ale nie rozwalały się. Dodać sok z cytryny i przyprawy. Przestudzić.

¾ ciasta rozwałkować na wyłożoną papierem tortownicę  (26 cm) nakłuć widelcem na całej powierzchni i piec 15 minut w temp 180 stopni .

Po wyciągnięciu rozłożyć jabłka , rozwałkować na górę resztę ciasta, nakłuć jak poprzednio i piec  jeszcze 30 minut .

SmacznegoJ

Słodka niedziela- serniczki z czereśniami

 Lubię ten czas kiedy  w niedzielne popołudnie siadamy sobie razem i  bez pośpiechu pijemy kawę.  Do tej kawy zawsze musi być coś dobrego. Od dłuższego czasu chodził za mną sernik, ale jednak poszłam na łatwiznę i wybrałam bardzo mało wymagające serniczki z czereśniami. Są puszyste, pyszne i wszystkim smakują. Spróbujcie sami!

Możecie przygotować je w papilotkach lub małych naczynkach żaroodpornych lub na niewielkich formach (jak u mnie).

Składniki:

500 g sera twarogowego chudego

2 białka lub woda po ciecierzycy z puszki

2 łyżki miodu

100 g owoców ( u mnie czereśnie z kompotu)

Przygotowanie:

Ser z miodem blendować do uzyskania gładkiej masy.

Białka lub wodę z ciecierzycy ubić na sztywną pianę i połączyć z masą serową. Wylać na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Na górę poukładać owoce. (Piec w temp 180 stopni przez 40 minut)  lub do papilotek (piec 30  minut, temp. 180 )  

Krem z batatów z chili i pomarańczą

Dziś dzień w rozjazdach więc jedyną opcją było zrobić coś na szybko. Miałam gotowy wywar i tak  padło  na krem z batatów z marchewką, pomarańczą i chili . Kto lubi słodko-ostre połączenie koniecznie musi spróbować J

Składniki:

300 ml wywaru

 1 duży batat

Sok z połowy pomarańczy

Papryczka chili

1 duża marchewka

1 cebula

oliwę

Cebulę duszę z oliwą i odrobiną wody. Wrzucam pokrojony w dużą kostkę batat i marchewkę. Zalewam wodą na całej wysokości.  Gotuję do miękkości blenduję, a na koniec dodaję sok z pomarańcza i pokrojoną papryczkę chili.

Mus czekoladowy z żurawiną

Na dworze piękne słońce, chłodno i rześko. Taka jesień jest urokliwa:)

Tymczasem jeśli macie wolne 5 minut i chęć na obłędny podwieczorek to jeszcze zdążycie wrzucić go do lodówki.

Nie wiem kim jest ten kto wymyślił, że wodę z ciecierzycy można zamienić w idealną, sztywną pianę niczym nie różniącą się od tej z białek jaj, ale jest geniuszem!

MUS CZEKOLADOWY Z ŻURAWINĄ- idealnie delikatny i pyszny

czekolada gorzka BG. 1 tabliczka

woda po odcedzonej z puszki ciecierzycy

żurawina suszona

mleko roślinne 150 ml

miód/ ksylitol

Wodę po ciecierzycy ubić na sztywną pianę, czekoladę rozpuścić w mleku i dodać miód 1 łyżka (ksylitol lub co używacie). Przestudzić czekoladę i łyżką połączyć z pianą. Włożyć do lodówki na kilka godzin (najlepiej całą noc). Przed podaniem posypać suszoną żurawiną.

papryka faszerowana kaszą jaglaną i szpinakiem, w otoczeniu pieczonych ziemniaków

 Gotując bezglutenowo bardzo dobrze wiem, że jadłospis musi być urozmaicony, a co za tym idzie dostarczać powinien odpowiedniej wartości energetycznej oraz potrzebną ilość składników odżywczych tak aby nie dopuścić do niedoborów.

Używam różnych produktów, ale do niektórych mam słabość. Tak też jest z kaszą jaglaną.

Uwielbiam ją  i często ją przyrządzam . O jej właściwościach już wam pisałam. Tutaj z pieczoną papryką i szpinakiem komponuje się pysznie ! Dodatek   ziemniaków i swojskiej kiełbaski  tworzy nam już spójne danie obiadowe J Spróbujcie sami !

SKŁADNIKI:

4 duże papryki

1 szklanka kaszy jaglanej

200 g  świeżego szpinaku

1 łyżka masa klarowanego

Cebula czerwona

Czosnek
1 łyżka oliwy 

Kilka małych ziemniaków pokrojonych w ćwiartki

Kiełbasa bg.

1.  Kaszę płukam na sitku, wrzucam na 2 szklanki  gotującej  się wody. Gotuję ok 15-18 min, nie mieszam bo zrobi się ciapa.

2.  Ziemniaki  marynuję w oliwie, świeżych ziołach (rozmaryn, bazylia, oregano), soli himalajskiej,

3.  Szpinak duszę z cebulą, dodaję czosnek.

4.  Ugotowaną kaszę mieszam ze  szpinakiem, dodaję masło .

5.    Napełniam  wydrążone papryki farszem .

6.  Piekę razem z ziemniakami w temp 180 stopni przez 45 minut.

  

   

Bezglutenowa tortilla z kurczakiem i warzywami

Kolorowe tortille to fajna propozycja na domowe przyjęcia czy inne spotkania. U nas  to również dobry sposób na zjedzenie porządnej porcji warzyw u córki. 

Lubię takie przepisy gdzie każdy może wrzucić to co lubi. Tak więc pozostawiam przepis.

 Próbujcie, modyfikujcie  i dzielcie się opinią J

Na ciasto:

1,5 szklanki mleka np. ryżowego (lub każde inne)

500 g mąki ryżowej

Woda mineralna gazowana

1,5 łyżeczki oregano

Sól himalajska(lub inna)

5 łyżek oliwy

Środek:

Papryka czerwona

Kurczak (grillowany, duszony wg. Uznania)

Cebula czerwona

Kukurydza

Pomidor

Ogórek

Sałata lodowa, szpinak lub inne zielone

Sos czosnkowy:

Jogurt naturalny

Czosnek

Sól

koperek

Sos pomidorowy:

Pomidory w puszce

 bazylia

Sol

Ksylitol

Placki smażę na beztłuszczowej patelni . Zawijam z kurczakiem, warzywami i wybranym sosem. 

Pulpety z kaszy jaglanej ze szpinakiem w sosie pomidorowym

Dziś na blogu królowa  kasz. Jest łatwostrawna, zasadotwórcza( nie zakwasza organizmu),  bogata w witaminy i składniki mineralne. Warto na stałe wprowadzić ją do swojego jadłospisu!

Ta potrawa to idealny pomysł na zdrowy, urozmaicony obiad dla całej rodziny.  Pulpety są wyraziste idealne w smaku, pyszne! Spróbujcie sami:)

Składniki na pulpety :

250 g kaszy jaglanej

200 g świeżego szpinaku 

1 cebula

2 ząbki czosnku

Masło klarowane

2 łyżki mąki z cieciorki

Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy i gotujemy w 0,5 l wody   15-18 minut. Szpinak dusimy na maśle z cebulą i czosnkiem.

 Przestudzoną, ugotowaną kaszę mieszamy ze szpinakiem, dodajemy mąkę , formujemy małe kulki i wkładamy do naczynia żaroodpornego.

Sos pomidorowy:

Pomidory w puszce 500 g

2 łyżki oliwy

1 Cebula

1 ząbek Czosnku

Świeża bazylia

Ksylitol

sól

chili

Przygotowanie:

Cebulę dusimy na oliwie do miękkości. Dodajemy pomidory, czosnek, bazylię i przyprawy. Gotujemy 5 minut i blendujemy całość na gładki sos.

Zalewamy pulpety i pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego;)

Bezglutenowy chleb lniano-ziemniaczany

Wypiek smacznego bezglutenowego pieczywa wcale nie jest taki 

prosty. Ten chleb smakuje i co ważne jest prosty w 

przygotowaniu. Mimo nazwy, ziemniaków w chlebie nie jest wcale 

tak dużo,  a składnikami głównymi chleba są mąki amarntusowa i 

gryczana.  

Składniki:

340 g mąki gryczanej

140g mąki amarantusowej

20g mąki ziemniaczanej

140 g sypkich ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia i 

zmielonych

50 g zmielonego siemienia lnianego

7 g drożdzy instant

1 łyżka octu winnego

1 łyżeczka oleju kokosowego(roztopionego, ostudzonego)

1 i pół łyżeczki soli himalajskiej/morskiej

Ciepłej wody aby uzyskać konsystencję gęstego budyniu

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąki i drożdże , mieszamy. Dodajemy 

ziemniaki, olej, ocet, sól oraz stopniowo wodę, mieszamy łyżką, a 

następnie mikserem przez ok 3 minuty. Odstawiamy do 

wyrośnięcia. Dodajemy siemię i mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy

 do keksówki 30x11 cm i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 

min. Pieczemy w temp 190 stopni ok 60 min, z włączonym termo 

obiegiem. Po wyjęciu górę smarujemy tłuszczem  ( u nas masło), 

studzimy na kratce, kroimy po całkowitym ostudzeniu. (kroimy 

odwrócony, aby się nie kruszył)

Bananowy keks z gorzką czekoladą

 Jeśli nie macie ochoty więcej niż dziesięć minut poświęcić na 

przygotowanie czegoś pysznego polecam mój ulubiony keks 

bananowy z gorzką czekoladą. Sprawdza się na II śniadanie do 

szkoły czy dodatek do kawy u nas też jako uzupełnienie

węglowodanów po długim treningu córki . Oczywiście w 

kontrolowanych ilościach:)

Składniki :

½  szklanka mąki  amarantusowej

1 szklanka mąki gryczanej

2 dojrzałe banany

1/3 szklanki oleju kokosowego(roztopionego i przestudzonego)

2 łyżeczki bg proszku do pieczenia

Szczypta soli

1/3 szklanki mleka (u nas kokosowe)

1/3 szklanki cukru lub 3 łyżki ksylitolu

Gorzka czekolada 90%

Olej mieszam z cukrem, mlekiem i rozgniecionym widelcem bananem. Mieszam trzepaczką.

Osobno łącze mąki z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaję suche do mokrych produktów, mieszam . Na koniec wsypuję startą gorzką czekoladę, delikatnie mieszam.  Wylewam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.(wymiary 22 x 11)  Piekę 50 min w temp 180 stopni.